Pão de Espelta
O pão é o "calcanhar de Aquiles" de muita gente que tenta perder peso ou até mesmo seguir uma vida mais saudável. De facto, o pão engorda mas é um produto tão habitual á mesa dos portugueses que se o tirarmos parece que falta uma peça na refeição.
Mas calma, nem tudo são más noticias !
A espelta veio mudar os mitos dos farináceos. Este cereal ,também conhecido por trigo vermelho, têm vindo a ganhar relevo nas dietas devido aos seus valores nutritivos e aos vários benefÃcios que tem para a saúde.
Apesar de conter glúten na sua composição, a espelta tem uma elevada constituição em vitaminas, minerais e nutrientes que não se encontram nas outras espécies de cereais e mais especificamente de trigo. Este cereal além de ser um ótimo substituto ao trigo comum possui várias vantagens para a saúde como por exemplo o aumento da imunidade, o auxÃlio na digestão , o controlo dos nÃveis de colesterol e o enriquecimento da corrente sanguÃnea.
Ora vejam esta opção viável ao tradicional pão:
Ingredientes:
300 grs. de farinha espelta
200 grs. de farinha integral **
25 grs. de fermento fresco
300 a 330 grs. de água
10 grs. de sal fino
2 colheres de sopa de azeite
Sementes variadas q.b
** - Podem substituir a farinha integral pela farinha de espelta também
Preparação:
Amornem a água e dissolvam o fermento nela. Depois coloquem o gancho na batedeira e as farinhas e liguem a batedeira na velocidade 1 até as farinhas ficarem bem misturadas. De seguida adicionem o sal e o azeite e aumentem a velocidade um pouco.
Com a batedeira ligada vão vertendo a água aos poucos e deixem amassar até ficar uma massa homogénea e completamente agarrada ao gancho da batedeira.
Retirem a massa da batedeira e amassem-na na bancada durante 5 minutos.
Deixem levedar durante 2 horas dentro da taça da batedeira tapada com um pano húmido e de preferência num local com uma temperatura morna.
Passadas as duas horas retirem a massa da taça, façam bolas e coloquem no tabuleiro que irá ao forno. Deixem descansar durante mais 1 hora.
Passado esse tempo, pincelem o pão com um pouco de água e polvilhem com as sementes. Podem fazer desenhos na massa com uma faca.
Levem ao forno a 180ºC entre 30 a 40 minutos.
E está pronto !
Dicas de amigo :
Podem fazer o vosso forno de estufa ligando- o durante 10 minutos na temperatura de 50ºC. É ideal para acelerar o processo de levedação. Quando colocarem a taça lá dentro certifiquem-se de que o forno está desligado.
Coloquem uma taça com água no forno para ficarem com um pão mais crocante por fora.
Usem sementes como a linhaça, chia, girassol, abóbora e quinoa.
Espero que desfrutem desta receita e lembrem-se :
A vida só é amarga se vocês quiserem!