Tarte de Chocolate e Caramelo Salgado
Sejam muito bem-vindos ao paraíso. Sim, esta tarte está a dar a volta á cabeça dos mais gulosos. Imaginem só a incrível mistura do amargo do chocolate com o doce do caramelo, equilibrado na perfeição com a flor de sal desfazendo-se no fim numa base de bolacha amanteigada.
Esta é sem dúvida a tarte que te fará brilhar numa almoçarada ou jantarada com amigos ou família. Confesso que é talvez a receita mais elaborada do blog até agora, mas não desanimem porque o resultado final é só IN-CRÍ-VEL.
Se queres que as tuas papilas gustativas entrem em festa vê como executares na perfeição esta sobremesa saída de um banquete de deuses.
Ingredientes :
Para a massa:
200gr de farinha
100gr de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar
sal q.b
Para o caramelo salgado:
200 g de açúcar 60 g de água 60 g de manteiga sem sal 125 g de natas com 35% de gordura 1/2 colher de chá de flor de sal
Para a ganache de chocolate:
200gr de chocolate para culinária
250gr de natas
50gr de manteiga
Nota:
Podem substituir a massa por massa quebrada de compra
Preparação:
Começa por colocar na batedeira a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga cortada aos cubos e com a ajuda da raquete da batedeira bate até que fique uma massa homogénea. Junta depois o ovo e volta a mexer até que volte tudo a ficar novamente ligado. Coloca depois a massa no frigorifico durante 1 hora enrolada em pelicula aderente.
Enquanto a massa descansa, ferve o açúcar com a água até que fique um caramelo fraco (com cor castanha clara). Junta depois as natas com cuidado e mexe rapidamente, juntado logo de seguida a manteiga e a flor de sal. Deve ficar um creme castanho claro e suave.
Estica depois a massa e forra uma tarteira completamente, fazendo furos com o garfo no fundo. Leva a cozer no forno a 180ºC durante 15 minutos.
Com a massa cozida deixa que ela arrefeça um pouco e verte de seguida o caramelo salgado de modo a cobrir todo o fundo da tarte. Coloca no frigorífico para que o caramelo endureça um pouco enquanto fazes a ganache.
Para a ganache começa por ferver as natas enquanto partes a tablete de chocolate em pequenos pedaços. Quando as natas ferverem verte-as sobre o chocolate e adiciona-lhes a manteiga. Com a ganache pronta é só deixar arrefecer durante uns breves minutos e verter sobre o caramelo salgado.
Volta a colocar a tarteira no frigorifico mais 3 horas ou até que a ganache fique bem solidificada.
Na hora de servir decora com flor de sal e folhas de hortelã.
Espero que o teu esforço valha a pena
Porque a vida só é amarga se Tu quiseres!